晚餐•2021年2月18日

青椒炒鸡蛋这么做才营养

青椒不仅含有丰富的维生素B和C（是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首），还含有丰富的胡萝卜素。它具有增加食欲，促进消化，净化血液，加快脂肪代谢等功效。同时，鸡蛋又含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。所以，青椒炒鸡蛋注定是款健康美食菜品。但是青椒炒鸡蛋这道菜很多人都做错了……

正确的做法是：尽量用最简单的方法保持青椒和鸡蛋的营养成份！直接进入主题——

食材：二荆条6只，红椒半只，鸡蛋4枚，小葱头2根，食盐、鸡精、白醋适量。

流程：
1.二荆条切段（如图）去籽，红椒去籽切粗丝，小葱头切粒备用。
2.起锅烧水，锅中加食盐和调合油（目的是为了保住青红椒的颜色及营养），水开下青红椒焯水一分钟，捞出立即放入冷水中浸泡一会（目的还是保持青红椒的颜值）再沥干水份备用。
3.鸡蛋加少许食盐搅成蛋液，起锅烧油，热锅冷油下蛋液摊成蛋瓶，两面金黄出锅切块备用。
4.另起锅加入调合油或花生油，油温五成热下葱头爆香，再下青红椒大火爆炒30秒，下鸡蛋块和白醋（去鸡蛋的腥味）翻炒均匀，最后再加适量盐和少许鸡精调味，加少许葱油（也可以加花生油）增加亮色，关火出锅装盘美味即成。 #晚餐•2021年2月18日#

2021-02-18