2021年02月18日

开年第一次蒸发面馒头  酵面 100g 水200g 面粉450g 室温10 烤箱28℃1.5h 过夜发酵 温度太低没有发到位 再开烤箱发酵1.5h 兑碱1. 5g 呛面150g
成品 178g大馒头5个 醒发30m 28℃ 冷水上锅 35m。

2021-02-18