㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷

红丝绒旋风蛋糕卷 颜值超高的。味道也是棒棒哒。
【份量】28金盘一盘的量
【机器】海氏HM780厨师机
        海氏C40烤箱
【材料】
      玉米油50g
  牛奶 50g
  鸡蛋 5个
  白糖 50g
  低筋粉 60g
  红丝绒液 4g
  盐 1g
【制作步骤】
1、牛奶加玉米油加盐 搅拌至完全乳化。
2、筛入60g低筋面粉，Z字型搅拌均匀，加入5个蛋黄，搅拌均匀。
3、蛋白加入厨师机厨师桶中，高速3分钟，打发到 有小尖尖。过程中分3次加入白糖。
4、三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 再加入到蛋白中，翻拌均匀。
5、烤箱180度预热。
6、取150g蛋糕糊到一个小碗中，加入红丝绒溶液翻拌均匀，然后装入裱花袋中。
7、原味蛋糕糊倒入 烤盘中，刮板整理平整 裱花袋挤入红色蛋糕糊。
8、手指或者筷子 在蛋糕糊中从左到右画Z字，然后90度旋转烤盘继续。
9、最后整理平整后放入烤箱 180度烘烤25分钟左右。 最后5分钟开启热风模式。
10、出炉后 震出热气，移到烤网晾到手温，倒扣在一个比较大的油纸上，借助擀面杖卷起来
切开就是完美的旋风蛋糕卷。#午餐•2021年2月18日#

2021-02-18