曼食慢语丨酒酿清蒸鸭子

上次试做的出锅图。照相技术垃圾。年二九试做的，刚好在我妈进家门的时候出锅。我妈一看就说这做的啥这么好看。本来以为可能味道诡异不会好吃，没想到实际上还不错。最好吃的是鸭胸部分，肥瘦相间香得很。年二九试做的这一回香料没放足，腌制时间也不太够。没有自家做的米酿，用的玻璃瓶醪糟和桂花味的眷村米酿，结果给整得太甜了。怕酒味不足撒了点五十六度白酒，怕鸭油太腻又挤了半个柠檬。今儿初七准备再做一回，打算香料加量，只用瓶装醪糟。

2021-02-18