红油

#红油# #家传辣椒油# 粗辣椒粉混合细辣椒粉。菜籽油熬热出烟，降温到120°加猪油， 两种油的比例9比1。洋葱葱姜蒜八角香叶花椒桂皮，慢炸到焦黄，拿出来，继续熬油，180°，浇入三分之一，加点醋搅拌。剩下的油降到160°，再浇三分之一，加点白酒。油温降到120°，浇最后三分之一。盖着凉一夜。喜欢有盐味儿的可以加盐。

2021-02-18