纯享 | 心享食成 纯享年味

心在哪里，收获就在哪里！
响应国家倡导，就地过年。
今年我们小家庭在外过年，虽然很想老家的年味！但自己小家庭第一次在外过年还蛮新鲜，蛮随心所欲的！

    从来不摆盘的我们经过一下午的折腾，一个人带娃娃，一个人炒菜，也做好了十全十美菜谱，这个年过得别致的很。

一，牛气冲天 小炒牛肉
     
       调料：

      料酒 2勺
      生抽  2勺
      老抽  1勺
      盐       1勺
      大蒜切末   3颗
      姜末适量
      醋       2勺
      生粉    50克
      调和油 适量

     食材：
 
     牛肉   200克左右
      紫洋葱 半个
      香菜      一小把
  
      步骤：
   
      1、牛肉切片，沿纹路竖切。
       2、调料放肉片里搅拌匀称，腌制15分钟，这样牛肉入味，且嫩滑。
      3、 洋葱切丝
      4、 姜蒜切一点，锅里放油，油温八成倒入姜蒜爆香。
      5、倒入腌制好的肉，炒5分钟，立即倒入洋葱丝香菜炒1分钟。
       6、摆盘

       注意：
        
        1、调料里一定加调和油，在炒肉的时候不易粘锅，并且会比不加的更加嫩滑。
        2、牛肉切片一定是逆纹路切，顺纹路切口感会更老。
       3、牛肉倒锅里要大火爆炒，口感更好。如果不是不粘锅，先小火把肉炒散，再大火。
      4、这道菜锅里一定要油多一些不易粘锅。



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希望喜欢

2021-02-17