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堂妈小厨——酥皮绿豆饼

泡了200克脱皮干豆,馅料加糖50克,感觉下次调整成60克更合适,这样差不多可以弄出20个内陷团,估计下次泡了150克豆子就差不多了。
水油皮只加了20克糖,油酥自我感觉太稀了自己随便多加了点面。其他按照作者方子量来的。擀卷的时候还是有点破酥,可能是我水平问题吧。
家里没有电饼档,就不粘锅刷油小火煎了6-7分钟,上色固定后进烤箱175度烤了20分钟,皮超酥。

2021-02-17