松饼 铜锣烧--全蛋打发 放一周也不会变硬

大概是松饼做的最松软的一次了，以前每次做放久了都会硬，一直以为是自己技术的问题，没想到是配方的问题😂😂，就是一个一个在锅里烙实在有点费时，三个蛋的配方，做了两个多小时。这个配方是做不了太厚的，除非有像作者一样的那种有凹陷的锅子，因为整体和蛋糕糊很像流动性比较好，所以在锅子里会摊的比较薄，想要厚点的可以一勺面糊下去煎一会儿之后在上面再加一点，但加多了会从边上跑出去😂😂还有就是糖的话我三个蛋的量放了40克，吃起来感觉差不多，第一口不会觉得甜，但是嚼多了还会有甜味感觉到，因为这种很松软的甜品不容易让人感觉到甜，坐的时候要小心不要放太多糖

2021-02-17