午餐•2021年2月16日

#午餐•2021年2月16日#
做法：
❥红薯淀粉和盐倒入高筋面粉中拌匀，将200g水慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌。
❥用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直到变得顺滑，无疙瘩为止。
❥将剩下的200g水倒入，继续顺着方向搅拌均匀。制成的面浆用勺子舀起来慢慢往下倒，可以连成一条线不断。
❥不锈钢盘子刷上油，舀一勺面浆倒入，使其均匀铺满盘子。
❥ 锅中烧开水，将盘子放进去盖上锅盖，大火蒸五分钟左右（看面皮的厚度而定）。
❥蒸好后取出，放在刷过油的蒸笼格上摊凉。就这样反复蒸好N张凉皮即可。
❥ 切好蒜末，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
❥ 小锅里倒入清水，加大料煮开。 过筛，调凉皮的调料水就准备好了。
❥ 备好金龙鱼花椒油。 倒入调料水、蒜水，五香粉、生抽。
❥ 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、焯过水的绿豆芽，淋上醋即可。（如果有芝麻酱也可以加一点，更香）

温 馨 提 示：

1、第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅边倒水，用力搅拌，这样面皮才筋道；

2、蒸的时候一定要盖锅盖，大火；

3、面皮的薄厚没特别讲究，看个人喜好。

2021-02-16