2021年02月15日

1.高粉 270g
2.水 （水+鸡蛋=170g）
3.鸡蛋 （约50g）
4.奶粉 40g
5.糖 15g
6.盐 2g
7.黄油 30g
8.酵母 3g
9.葡萄干 40g

1-6食材，扔进面包机，运行和面程序20分钟。拿出面团切成小块，加入酵母（干酵母加入约5g水调成糊状）。手揉面5分钟，将酵母基本揉入面团。

再次将面团切成小块，入面包机，加入软化黄油，和面10分钟。
拿出面团，入烤箱。温度35℃，50分钟。第一次发酵。

面团第一次发酵完成，整型，等分三份，卷入葡萄干碎。放入吐司盒。入烤箱。温度37℃，135分钟，第二次发酵。

面团发至九分满时，盖上吐司盒盖。烤箱预热，上下190℃，35分钟。出炉，收工。

2021-02-15