戚风蛋糕8寸超级详细版

屡试不爽的方子，按照此配方的换算比例，第一次成功做成10寸蛋糕，非常完美，没有裂开，没有塌陷，30分钟刚好满模。蛋白打发用了大约10分钟多一点，蛋白打发到第二次加糖的时候135度开始预热调到时间20分钟，混合好糊之后烤箱已经预热好了。上下管125度烤制60分钟，完美我在蛋黄糊里加了一点点酵母（朋友分享的，说是不容易塌陷），我觉得蛋白打发到位很关键。

2021-02-15