Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

1.波蘭種室溫完成後放雪櫃
2.除油，鹽，酵母外的材料混合後室溫半小時，放雪櫃（水合法）
3.把1，2用2檔拌勻後加酵母，鹽用4檔拌10分鐘
4.加牛油用2檔拌3分鐘後用4檔拌8分鐘
5.第一次發酵用暖水放焗爐內，第二次發酵用熱水放焗爐內
6. 用160度焗40分鐘

2021-02-15