厨渣死面笔记

厨师机＋拓展配件 大碗宽面记录~

中筋面粉500g＋水235g＋盐2.5g。2－3档揉面至基本均匀，醒面10分钟，3档揉光，醒面5-10分钟。
面团中间戳开，转成长圆条，分四份。压面8档两次＋5档两次，撒面粉防粘，压宽面。

总结：不算特别筋道，正常口感，稍厚，可尝试4档压面。
#午餐•2021年2月14日#

2021-02-14