【山楂小排】

二次尝试，在炖制过程中加了一勺蜂蜜试肉质更柔嫩，其他改动与第一回时相同（炖四十分钟，炖煮时加一小勺盐），这回粘糖色很成功，技巧在于炒糖色与放入排骨时保持中火，使糖色足够热，不易过早结晶，即可完美地附着在排骨上。

2021-02-14