绿豆糕

分别做了三种口味（抹茶，原味，可可），用了两种方法，一种是纯黄油炒制，另一种是纯玉米油。
个人认为玉米油回味更香酥，但是容易回油，黄油的奶味重，稳定性更高。
煮绿豆也采用两种方法，一种蒸熟，另外一种放到电饭锅里调蒸煮模式。方法一绿豆水分少，更干燥，后期还需要加水放料理机细化 ，方法二水分较多，绿豆软化程度更高，我直接炒制没有再过筛，成品是有细微颗粒的口感。
用电饭锅的方式更省煤气🤩
🌟小贴士：①脱模时模具里刷了一点熟玉米油，更好脱。②脱模后不要立即装袋，放一会定型冷却再装不容易变形。③暴露在空气中会出现干裂现象，用手搓一搓揉一揉就好了，让糕体里的油分滋润一下。

2021-02-13