晚餐•2021年2月13日

#晚餐•2021年2月13日# 今天红烧羊排肉，是带皮带排骨带肉的羊肋排，这种皮肉排合一的红烧特别好吃，羊肉冷水浸一小时换几次水然后冷水下锅氽水，锅中加油放花椒炸香丢掉花椒，小火加姜蒜头八角桂皮花椒小茴香干辣椒炒香下氽过水的羊肉开大火爆炒，炒制表皮微黄肉缩小一点加料酒生抽老抽一小块冰糖一小勺豆瓣酱加开水煮开移入煲中先大火后小火慢炖，根据切块的大小约1小时至1个半小时，中途加盐加胡萝卜继续炖，炖至软烂只剩一点点汤汁关火放大蒜或香菜即可

2021-02-13