《澄沙之味》铜锣烧的灵魂——红豆沙

成品太棒了！谢谢这么好的方子。
记录：红豆350g、细砂糖85g、黄冰糖25g，成品大约900g。将豆子清洗干净，加水隔夜浸泡，滤掉第一遍水；换清水煮沸5分钟，滤掉第二遍水；换清水盖盖子小火煮到红豆开花，40分钟，滤掉第三遍水，细细流水冲掉杂质直至水清；加糖加水静置半小时，大火煮开小火熬制，刮刀轻轻搅拌以免糊底，煮到浓稠即可出锅！太好吃了！

2021-02-13