晚餐•2021年2月12日

“青明菜”煎饼

“青明菜”又叫鼠耳草、田艾、佛耳草、寒食菜等。青明菜含有大量胡萝卜素及少量维生素B，有止咳平喘、降低血压的功效。还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等均具有较好疗效。

青明菜煎饼是妈妈的味道。更是我们儿时的记忆，闲话少说，我们动手……

食材：自己到乡下田坝头去摘了200克青明菜，准备3枚鸡蛋，200克面粉，姜蒜葱适量。

备料：姜切沫加20粒花椒用开水250克浸泡30分钟取汁备用；葱蒜切沫备用。

流程：
1.锅中加盐和调合油适量，水开下青明菜焯水30秒，然后马上捞出放冷水中浸泡几分钟，再捞出挤干水份剁成沫放入盆中。
2.青明菜+葱蒜沫+姜汁+鸡蛋+鸡精+盐+十三香+面粉搅拌成面糊状备用。
3.起锅宽油，油温五成，用勺子将面糊一个一个㸓入煎锅中，全程小火，煎至两面金黄即可出锅。 #晚餐•2021年2月12日#

2021-02-12