上海熏鱼｜美食台

一条四斤草鱼，鱼肉葱姜酒浸泡一夜。
调汁：锅里放水，桂皮八角香叶白芷，煮5分钟不捞继续煮，加生抽老抽冰糖，甜面酱一点，快好了加蜂蜜香醋，调到适合酸甜口，略微重点口味。
不粘锅里倒油，8成熟放入鱼肉炸，一面炸透了翻面，老翻面容易散。炸透用漏勺滤油，快速放入调好的汁里，等下一锅炸好，再捞出。酥脆的，好吃。

2021-02-09