无糖无油全麦欧包

可以算是无糖无油版欧包，适合减脂期又爱面包、蛋糕的宝宝们，重点还不用揉麻烦的手套膜，反正我不会。无奈烤箱太小，一箱烤不下，又懒得等，所以一半烤了，一半蒸了；烤的外酥里软，蒸的软软呼呼，高筋面粉和中筋面粉见图③④。
材料：
面包粉：150g
全麦粉：50g（不减肥可以全部替换成普通高筋粉）
酵母：2g
糖：10g（够发酵的就行，喜甜的可以加量）
盐：2g
鸡蛋：1个（中等大小就行）
牛奶：适量（把面团揉软一点）

做法：
①干性材料全部嚯嚯匀
②鸡蛋打散倒进面粉里，加牛奶揉成团（少量多次就行）
③揉到不沾手的状态盖保鲜膜静置10分钟，放到揉面垫上再次揉面，揉光滑就可以（不需要手套膜，因为我不会），盖保鲜膜放置温暖处醒发至2倍大，按个窝不回弹就好啦。
④取出拍打排气，分等量剂子（我分了9个），揉圆盖膜（防止风干），取出小剂子擀圆，放豆沙馅，整成自己喜欢的样子就好。
⑤全部整好，盖保鲜膜温暖处醒发20分钟，取出（烤箱预热180度5分钟）表面洒水，割几刀整造型，撒黑芝麻或者麦片，或者也可以直接撒一层干面粉也ok。
⑥烤箱预热好，放中层，180度20-25分钟都可；也可以上锅，水开蒸15-20分钟，闷5分钟取出即可。
#无糖无油全麦欧包#

2021-02-09