爆好吃大理石纹巧克力吐司

方子的量×1.3做了4个水立方，主面团部分高粉360克、奶粉20克、牛奶190克、鸡蛋65克、糖40克、鲜酵母11克、盐4克、黄油36克；巧克力面团部分55%黑巧90克、可可粉10克、牛奶110克、糖45克、高粉33克、玉米淀粉20克、鸡蛋35克、黄油16克。一次三折，两次四折白面已经看不到了。160°/180°20分钟，顶面还是上色深，下回要调150°   

2021-02-09