🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕

用量和步驟都是跟著教程來做的，最讓我納悶的是黃油和抹茶粉還有牛奶那個步驟搞好後，做蛋白打發加蛋完成後，攪拌好的抹茶混合液體後居然凝固了，最後還是隔著溫水攪拌流動好！
😃二就是打發蛋白的時候步驟寫著倒入細砂糖，記得之前做的都是分三次加入糖，可是這個配方完全沒有寫分次加入，不知道是我理解不到還是就是一次性倒入砂糖？
😃三就是蛋白和蛋黃都低速打好後，過篩低粉到蛋白裏攪拌到無顆粒…我攪拌的時候在想，從底抄起翻拌這樣應該不會消泡了吧，可是還是做不到完全無顆粒呀！再來就是加入抹茶糊，也是從底抄起翻拌，這樣一來不就翻拌好多次，蛋糕糊不就完全消泡了…
最後，果然不出我所料，我觀察了烤爐很久，烤爐內也放了溫度計，有控制在150度內，蛋糕胚完全爬不起來，倒扣冷卻後偏硬，放烤箱前我是有震出麵糊裡的泡泡，不明白為什麼做出來還是有那麼大的泡泡，切開來也是偏硬，而且只能切開圖一那兩層，試吃了好甜，口感也是不如普通蛋糕胚。
🎂我是第一次做抹茶蛋糕胚，之前都是做普通的戚風蛋糕胚沒有出過問題，倒數第二張圖是完全加了蛋黃後的樣子，最後一張圖是加了過篩後低粉翻拌後的樣子，我看著這兩個狀態是沒問題的，不知道作者看到後會不會解答一下我的疑問。
🎂 因為第二天家裡人生日，還是要做出來這個蛋糕，所以我找了其他配方做抹茶蛋糕胚(已經做成功)，所以才有了這個長篇評論。我不是說這個方子不好，只是有很多疑問，對於做過幾次蛋糕新手的我來說，技術還是不到位

2021-02-09