豆渣馒头

用的生豆渣，干的，做完豆腐脑剩的。蒸好没有豆腥味，正常。哈哈。另外这个豆渣是用豆浆机果汁功能打三遍后的产物，所以颗粒不是很细腻，但也不卡嗓子。我加了红糖。没加小苏打，没觉得明显酸味。用料方面，基本上是干豆渣：面=1:2。水：面=1:2。酵母加了12克，面大概750克，干豆渣大概380克。

2021-02-09