太妃糖—好吃不甜腻

再次感谢方主，给大家分享一下我的小小改动吧，因为我家的糖是赤藓糖醇代糖，第一次做的时候还以为哪里出错了，无法凝固，第二次一丝不动的用方主的配方，问题找出来喇！！

原来赤藓糖醇属于代糖，不容易凝固，所以凝固时间相对比较长，但是口感非常脆，比乐家杏仁糖的还脆，而且健康，不过煮的过程跟白砂糖有点区别，温度会自动降温（还以为是我的温度计坏了🤣）这是正常现象…只要坚持搅拌，直到125度关火，把坚果倒进去拌匀就行…

个人比较喜欢脆的口感，白砂糖做出来的比较硬和粘牙齿…但是制作过程相比白砂糖会麻烦一点，个人感觉…为了好吃，值得！分享到这…祝方主和各位烘焙爱好者新年快乐哟💖

2021-02-08