贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项

王后高筋粉500
木糖醇12.5，
盐5下次减盐3g
冰水262.5g感觉少，280，27度室温大概25
酵母3.3g

3档1分钟5档6分钟
52 长度8太短，至少要16cm试试看，加盖20分室温，长条室温10分钟

30度，湿度80 没有预热40分左右 ，预热估计30分钟，1.5倍大

糖水1000ml 红糖50g
小气泡 烫20-30秒翻面20-30秒

预热220度 ，放进去185度15分左右今天特别慢，翻面195度 5分钟
之后估计185度15分看状态

2021-02-07