晚餐•2021年2月7日

群里小伙伴问自己蒸的馒头为什么不白？
馒头不白通常有以下三个原因：一是面粉本身不白；二是碱的比例有点大；三是面胚发酵不够就上锅蒸导致面团蒸死了；看照片上这个馒头不够蓬松暄软，造成这种问题通常有以下两个原因：一是面团没有揉匀；二是醒发时间不够。
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2021-02-07