2021年02月05日

馋了好久酱龙骨，今天终于做了，而且成功了。
搜了好多做法，稍加改良，记录下：怕时间长了忘了做法
1，龙骨拿出泡凉水2小时，血水倒掉，再泡一会早倒掉。水比较清了就可以了。
2，锅里加凉水下龙骨，倒入料酒，葱段，煮开，调中小火，煮5分钟。然后把龙骨捞出备用
3，锅里加油，小火，倒入冰糖，大汤勺朝一个方向一直搅，等到锅里的糖色变成枣红色，开始冒泡，关火，倒入准备的开水，烧开倒到盆里备用。
4，锅里倒油放入黄豆酱，翻炒出香味，放入一根干辣椒（喜欢辣可以多放点），姜片，葱段翻炒后，把备用的糖色水倒入，烧开。
5，把龙骨放到炖锅里，把糖色豆酱水倒入炖锅里，放入3片香叶，2颗八角，1小块桂皮，一小撮茴香和10来颗花椒（这些料小放卤肉不锈钢球里就可以），肉蔻2颗，一小勺白胡椒粉，盐（汤里能唱到咸咸的就可以了）
6，大火烧开，中小火炖1.5个小时，小火约30分钟即可。

2021-02-05