2021年02月05日

调好的肉馅，4个鸡蛋打散，1勺淀粉加水变成水淀粉，倒入蛋液，加点盐，搅拌均匀
工具:28寸平底不沾煎锅，小木铲，木筷，勺子
热锅冷油，半勺蛋液在锅中画个圈，然后舀2勺蛋液置于蛋圈中，立刻用筷子挑点肉（肉不要太多，小馄饨大小即可），置于蛋皮的右下角（留点蛋边）
用筷子挑起左上角的蛋皮，用木铲木筷相结合，使蛋皮快速盖在右下角的肉上，然后立刻用木铲轻轻压住蛋饺的包边，使其粘在一起，有漏的用点蛋液补上
差不多成型后放置锅边，让其慢慢变得两面金黄微焦
4个鸡蛋能做18个蛋饺
吃不完放冰箱冷冻，尽快吃完
多余的肉馅可做油面筋塞肉

2021-02-05