2021年02月02日

❗️烤箱自带功能别忽略㊙️帮你烤出完美蛋糕卷 不开裂 不掉皮


在这之前我一直都烤不好蛋糕卷
导致我都想放弃了
机缘巧合下发现了烤箱的这个功能
太太太太好用了‼️‼️‼️
烘焙工具：
海氏HM780厨师机
海氏C40烤箱
—————————————
材料：
鸡蛋 5个、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉60克、白糖50克
—————————————
方法：
1⃣️：提前准备好材料,把玉米油和牛奶倒入盆中,用蛋
抽搅拌至浓稠状态筛入低筋面粉,划z字拌匀
2⃣️、蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,划Z字拌匀
3⃣️、蛋白冷冻10分钟,更加容易打发,冷冻后的蛋白放入海氏厨师机中,开7档打发至鱼眼发泡分次加入白砂糖打
发至提起打蛋头有个小弯勾状态（5分钟）
4⃣️，取三分之蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,拌好后倒回
蛋白中,继续翻拌均匀!
5⃣️、烤盘铺上油布,拌好的面糊从高处倒入烤盘中,用
刮板抹平就可以了,轻轻震一下气泡
6⃣️、烤箱提前预热上火170度,烤20分钟
7⃣️、在蛋糕卷上盖一层油纸放入烤网翻个面,撕掉油布
就是一个毛巾面了
8⃣️、用刀在靠近身体的位置垂直切一刀,对面的位置切一刀。借助擀面杖把蛋糕卷卷起来,卷好后压一下,卷上
油纸放冰箱冷藏30分钟定型
❤️定型后就可以切了,真的很漂亮呢
⚠️
以下是博主小技巧课堂👩‍🏫
1⃣️、提前把打发蛋白的盆放入冰箱冷冻。
这样我可以边用厨师机打蛋白。边混合蛋黄


2⃣️、如果你发现步骤很熟练了。底部还是火大。那么先尝试底火降低10度
如果还是不行 你❗️需要❗️考虑换烤盘
有些烤蓝导热特别快。所以底部容易焦 海氏Hauswirt

2021-02-02