晚餐•2021年2月2日

啤酒鸡翅是我研发的一道新菜。其特点是：味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中，是老少皆宜，特受小宝宝喜爱的一道美食。它以鸡翅和啤酒为主料，以极其普通的香料及调味料为辅料，其食材成本较低，制作流程简单，一学就会，一干就成。
 
食材：鸡翅500克、啤酒1瓶、生抽，冰糖，白胡椒粉，鸡精，葱姜，八角，桂皮，香叶适量。
操作步骤：（一腌二煎三煸四调味）
第一步，鸡翅冷水（加适量盐和白醋）浸泡一小时后清洗干净，沥干水份后两面各划两刀方便入味；加入姜片、葱段、生抽、老抽、耗油、白酒腌制30分钟备用。
第二步，起锅加入调合油，油温烧至五成热，一个一个倒入鸡翅，煎炒至两面微黄（大约七层熟）盛出备用。
第三步，另起锅加入少量调合油，加25克冰糖小火炒出嫩糖色，下煎好的鸡翅快速翻炒上色；下姜葱、桂皮、八角、香叶、煸出香味后加啤酒，没过鸡翅，大火煮开转中小火。
第四步，加入胡椒粉、生抽、耗油、调味，全程中小火烧10至15分钟，煮至汤汁浓郁，选出所有调料渣，大火收汁出锅装盘，撒上性感葱花美味即成。 #晚餐•2021年2月2日#

2021-02-02