牛奶高钙吐司

第一次用白燕的面粉，做一个基础吐司测试一下，糖40克，鸡蛋比较小42克，鲜酵母18克，其他按配方来，水量65，比较容易出膜，面团也是真的黏手，出炉测了一下高度，差不多13cm，算是长高高惹。烤的过程中侧边有点开裂，不是那种漂亮的长痕，不知道是擀卷不到位还是面团表面太干了。
上下火200度预热，上火145，下火190，烤箱最下层烤了28分钟，最后五分钟才盖锡纸，顶部的颜色刚刚好，周围颜色有一丢丢深，下次考虑下火调低5度试试。切面还是没有那种特别发光的感觉，不知道是不是面粉的问题。白燕的面粉吃起来特别Q弹，不是特别的习惯。

2021-02-02