2021年02月02日

侉炖小黄花鱼
小黄花鱼18条，葱白二段，姜4~5片，蒜四瓣
白糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，海天豆酱一大勺，花椒，八角少许，干辣椒一根儿。  
1、小黄花鱼去头去内脏冲洗干净后用啤酒加花椒腌制20分钟。
2、热锅凉油放入花椒，八角，干辣椒，姜蒜炒香，在放上调好的料汁，熬制锅中起泡再加入水或啤酒大火煮开。
3、把鱼放在锅里，用中微火炖至十分钟。再打开锅盖，加入葱段，盐调味后出锅。
✘炖鱼时中小火慢炖，可多放水或啤酒全程鱼不翻身，防止鱼碎。

2021-02-02