新奥尔良烤鸡

#奥尔良#  #烤鸡#
烤鸡做法不难，非常快手。
个人总结有以下几点注意事项:
1.最后前一天晚上腌制，而且需要扎很多小空，这样鸡比较好入味
2.建议用小一点的鸡，过大的鸡，鸡胸鸡腿这些地方，里面的肉味道的不足，虽然看起来很多汁，不过我个人不喜欢鸡肉本身的味道
3.烤整鸡，鸡爪子需要剁掉，单独烤，不然受热后筋回缩，爪子会支棱起来，有点诡异
4.鸡腿处骨头，鸡翅尖，鸡脖子，这种比较突出的地方需要用锡纸包起来，不然会糊。中途发现某些地方颜色重了，也可以用锡纸
5.最后五分钟是高温上色，可以在鸡表面刷黄油，蜂蜜

2021-01-31