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yen要开心 做过

2021年01月31日

🍃🍃周末做点纸杯蛋糕带去外面给孩子们当点心,快手方便!
打发工具:Beko倍科厨师机K6
食材(12个的配方):蛋白3个,蛋黄3个,全蛋1个,玉米油40g,可可粉10g,低筋面粉50g,细砂糖30-40g,玉米淀粉10g,柠檬汁几滴,巧克力豆适量
步骤:
1.蛋白加入淀粉和细砂糖,加几滴柠檬汁,用厨师机的6档低速打发!有大鱼泡的时候就可以转高速了,打发到提起打蛋头有弯钩就OK了!这个时候可以预热130度烤箱了
2.蛋黄中加入1个全蛋,加入食用油搅拌至乳化,筛入低筋面粉,翻拌至细腻无颗粒状态就可以了!
3.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后,再倒回蛋白中继续翻拌
4.混合好的蛋糕糊加入可可粉翻拌均匀,用量杯或者裱花袋倒入模具中,撒入巧克力豆,也可以换成坚果芝麻等!轻震几下,震出气泡!
5.放入预热好烤箱中层,130度30分钟,转150度15分钟,注意观察上色情况!
出炉无需倒扣,晾凉了就可以开吃哦!
这款纸杯蛋糕是我家翻牌最多的一款,表面光滑不开裂,口感比戚风细腻!用Beko倍科厨师机K6打发蛋白,真的非常省时省力!
喜欢吃蛋糕的集美赶紧试试,这个方子也可以做6寸圆模!

2021-01-31