2021年01月31日

鸡蛋2个（中等个），低筋面粉34克，牛奶30克，玉米油5克，木糖醇20克。蛋黄蛋清分离。蛋黄盆内加牛奶玉米油，蛋抽搅拌融合，筛入低筋面粉，蛋抽来回一字型划至没有干粉。蛋清加入两滴柠檬汁，糖分三次加入，打至看见小尖钩，1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀，全部倒入蛋白糊盆内，翻拌均匀。平底锅热锅，刷入少量油，（关火，非常重要！）汤勺舀糊入锅（三个），每个上再加一勺，小火盖盖焖1分钟，翻面，半分钟就好了。

2021-01-31