五香卤豆腐

#午餐•2021年1月31日#
按照大家的方子，先把豆腐切好放在盘子里，上锅蒸一下，再小火炸豆腐，真的就不会溅油了！
把香料炒熟加冰糖、水、生抽、老抽，煮开，放了一粒浓汤宝。待卤汁沸腾，把豆腐和煮好剥壳后的鸡蛋放到锅里，小火煮5分钟。
由于酱油和浓汤宝都够咸啦，但一开始我没有注意隐形的总盐量，居然没忍住加了一勺盐。。。做好尝了一块，就有点咸啦。所以，注意，如果豆腐不多的话，如果已经放了那么多酱油，就真的不用再放盐了。
成品如图，很香～

把豆腐捞出来，仅仅淋了一点点卤汁，怕泡一夜太齁了（好像说泡过豆制品的卤汁容易发酸，不易保存吧）。卤豆腐最好是现吃现做，煮了一下就入味了，也不用泡了哈。
🎦除非是家乡市场上那种，支起一口大锅，一直不停的小火咕嘟咕嘟在煮，半天内飘香百里啊～哦，那是炸过的千张或者豆腐串哈～

鸡蛋就浸泡在卤汁里面过夜入味吧～
碗有点大呀，那就倾斜一下哈哈

今天晚上做好了，期待明儿中午的卤蛋啊！

2021-01-31