厨师长教你：“干锅鸡”的家常做法，肉香四溢回味无穷

我觉得干锅的做法是万能模版，于是套用了王刚老师的干锅鸡，做了干锅鸡翅。
1⃣️鸡翅解冻焯水过滤掉血水，我切成了小块因为太大不容易熟，就按菜谱写的开始腌制10分钟。
2⃣️处理要用到的所有配菜，姜、蒜、大葱、香菜、二荆条处理好，配菜选的土豆和花菜，因为怕不容易熟，所以我预先过了道油已经半熟了。
3⃣️接下来是重头戏，油烧热后下鸡翅，炒到半熟，下干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油炒香，再依次下葱姜蒜土豆花菜，炒到所有东西都熟了，最后放二荆条和洋葱（这两个翻两下就熟了），出锅，撒上香菜。
对于第一次做干锅的我来说还算成功，不足是鸡翅可以再炸干一点更有干锅的感觉，味道也可以放重一点，不要姜也可以我是出于习惯。

2021-01-30