美式草莓脆餅蛋糕Strawberry Shortcake

两周前第一次尝试做strawberry shortcake，结果成品卖相好口味却不满意，然后我信誓旦旦的宣布了不会放弃它… 然后一周过去了，两周过去了，终于又做了.

为了保证成品质量，第二次选择的James Beard的菜谱，如果说做菜这些年我学到的一件事情就是，准备工作的重要性：熟读菜谱，中文的英文的多个版本互相比较差异，读其他人的review，查找菜谱主的身份. James Beard是谁呢，就说他是美餐的教父吧，它的这个strawberry shortcake纽约的一个餐厅Marc Forgione还在做. 那Marc Forgione是谁呢，他是最年轻的米其林获奖美国人，他是Larry forgione的儿子；那Larry forgione又是谁呢，他是James Beard的好友，这个菜谱就是James和Larry聊天的时候无意说出来的. 那这三人有什么共同特性呢，都是有名的厨师. 好，根据我的经验这种菜谱“出车祸”的概率低于5%.

我做了，非常好吃，家里那位也认为非常好吃. 但是，他说了一句让我痛彻心扉极想要打他的话: it’s good, but it isn’t a strawberry shortcake… 如果你有一个做学术的女朋友（本人？），尤其她还在读研究生或博士，这简直就是耻辱. 找了文献，做了“literature review”，实验了，换了变量，你跟我说跑题了？

谷歌，总结出来strawberry shortcake分两个派系，分别是海绵蛋糕派，例如Veniero‘s和Lady M的，还有类似比司吉派，例如我做的和这个菜谱主做的版本.

这个故事告诉我们，除了研究，和“客户”的沟通也很重要. Fine
#早餐•2021年1月30日##草莓 🍓#

2021-01-30