2021年01月29日

今天分享一款超级好吃的炼乳蛋糕，比戚风更细腻，口感更浓郁，不开裂不会缩，超级有成就感！
打发工具:Beko倍科厨师机K6
食材：蛋白3个，蛋黄3个，全蛋1个，炼乳30g，玉米油45g，低筋面粉50g，细砂糖30-40g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴
步骤：
1.蛋白加入淀粉和细砂糖，加几滴柠檬汁，用厨师机的6档低速打发！有大鱼泡的时候就可以转高速了，打发到提起打蛋头有弯钩就OK了！这个时候可以预热130度烤箱了
2.3个蛋黄中加入1个全蛋，加入食用油搅拌至乳化，再加入炼乳，搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至细腻无颗粒状态就可以了！
3.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回蛋白中继续翻拌
4.混合好的蛋糕糊用量杯或者裱花袋倒入模具中，轻震几下，震出气泡
5.放入预热好中层，130度30分钟，转150度15分钟，注意观察上色情况！
出炉无需倒扣，晾凉了就可以开吃哦！
这款蛋糕比戚风更细腻，好吃，没有加入一滴水！口感也非常好！用Beko倍科厨师机K6打发蛋白特别省事！无需多次加入白砂糖也打发得特别好哦！

2021-01-29