蛋糕卷---完美毛巾面

4个大鸡蛋(小鸡蛋需要称蛋白蛋黄重量)
蛋白160g
蛋黄100g
糖40g
低粉70g
玉米油40g
水70g
学厨28盘＋马卡龙硅胶垫

蛋白大弯钩状态，上下火145°预热10分钟，放入烤箱上下火145°，烤30分钟。但是上边四周有开裂，下次可以上火调低温度「自带烤盘反放，第三层（就是最后第二层）」

2021-01-29