如何在夏天制作稳定的动物淡奶油，测评哪种方法最佳？

用了白巧克力的方子，做的10寸蛋糕，用了1L的奶油，担心口感只加了120克德芙白巧克力。又怕不稳定，还是忍不住加了半片吉利丁片。奶油打发到8分的时候一边慢慢倒进去白巧克力奶油吉利丁混合液同时一边翻拌奶油霜，最后很稳定，也不会塌。没用完的奶油霜用乐扣密封放冰箱，完全没问题。不用另外加糖，甜度刚刚好，口感很顺滑。

2021-01-28