2021年01月27日

鸡蛋四个，酸奶200克，低筋面粉40克，玉米淀粉30克，玉米油40克，白糖40克。
蛋清和蛋黄分离在无水无油的盆中。
蛋黄加入酸奶玉米油搅拌均匀，再加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，翻拌。
蛋白加一滴醋或柠檬汁，高速打发，打到鱼眼发泡时，加入20克糖，打到细腻时，再加入剩下的糖。打至湿性发泡。
取半份蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀，再把混合的糊翻拌到剩下的蛋白里，翻拌均匀。
烤箱130度，预热五分钟，把蛋糕糊从高处倒入模具中，震出气泡。预热后，使用水浴法130度，烤80分钟。

2021-01-27