EatlikeAPro专业食力

一直馋酱香饼，因某些原因，买不到了，今天我就用Beko倍科厨师机K6复刻一道，味道不输外面卖的哦。
食材：
面粉200克，温水120克。
饼上边刷的酱：1/8洋葱碎，葱姜碎，1勺郫县豆瓣酱，半勺甜面酱，半勺黄豆酱，五香粉，1勺芝麻酱，半勺花生酱，半块辣腐乳，1勺糖（可根据口味增加），适量清水。酱料用不完，冰箱保存，抹馒头也很好吃。
料油：1勺花椒粉，小半勺孜然粉，食用油。
饼面上撒料：小葱花，熟白芝麻。
做法：
1⃣️面和水倒入厨师机，低速搅拌至无干粉，换中速搅拌成光滑面团，整个过程只需要1分半钟，真是太快了👍。今天做饼不需要出膜，所以面团揉光滑即可。
2⃣️把面团放到一边，醒面半小时。醒面的时候来做酱料和料油。
3⃣️料油：把花椒油和孜然粉混合均匀，热油泼上搅拌均匀即可。
4⃣️酱料：把除葱，姜洋葱和豆瓣酱以外的所有调料混合在一起，用水搅拌均匀。起锅烧油，放入洋葱碎和葱姜碎炒出香味儿。放入豆瓣酱炒出红油。倒入混合好的调料。中小火熬制粘稠。 火不要太大，避免把酱熬糊。
5⃣️做饼坯。把面擀成长方形。刷料油。卷起成棍状，再横向卷起，尾部压在下面，按扁（不会的请参看步骤图）。擀成比锅大一些，薄一些的饼坯。
6⃣️起锅烧油，放入饼坯，弄皱，烙熟，刷酱，撒芝麻和葱花即可。
酥酥脆脆的酱香饼完成。有了Beko倍科厨师机K6，真是什么都能做，以前只敢想想的酱香饼都被我复刻出来了，真是太方便了。304不锈钢面桶还特别好清理，声音也小，真是爱了。
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2021-01-27