葡萄源 做过 淮扬菜红烧鱼 糖醋鲤鲫 很好的方子，按群主的步骤做，一定不会踩坑，酸酸甜甜口感。我作为徐州人忍不住少撒了几粒花椒，最后撒了几片香菜。口味重的北方人可以再加点盐口味淡的有酱油醋就够了。我是重口味的，哈哈。对比了一下徐州的红烧鱼，徐州比淮阳多加了鸡精、花椒和八角，冰糖和醋的量会减少，味道偏咸辣。为了不能吃辣的孩子，我以后选淮阳红烧鱼酸甜口味不同 2021-01-26
ddYi 谢谢反馈赞美！我最近发现花椒最好在一开始加热油的时候最好，先油炸花椒，然后把花椒捞出，再放姜片，按正常流程炒肉红烧，这样油也香，也不会最终吃菜时咬到花椒麻一下，你试试看😀 2021-02-02
谢谢反馈赞美！我最近发现花椒最好在一开始加热油的时候最好，先油炸花椒，然后把花椒捞出，再放姜片，按正常流程炒肉红烧，这样油也香，也不会最终吃菜时咬到花椒麻一下，你试试看😀
2021-02-02
我尝试的几个菜都是比较简单的家常菜，平常上班回家已经很不容易了，所以越简单越好，步骤较细，按着做基本不会失手👍
2021-02-02
哈哈，刚看到作者的回复，花椒是应该油先炸一下，爆出来特香。我们徐州口味重，花椒八角都少不了。
2021-06-16