可可蛋糕卷

相信我，这是我尝试各种配方之后 选择的一款，配方改编自下厨房厨友绿野仙踪wu。❤️
使用海氏HM780厨师机来打发蛋白真的超级方便，嗖嗖嗖3分钟就可以。蛋糕卷温度很重要，想要漂亮的毛巾面，我的探索温度海氏C40烤箱180度15分钟刚刚好。 仅限该配方噢[微笑R][微笑R]
所需材料：鸡蛋4个、糖50g（蛋白用40g、蛋黄糊10g）玉米油40g、可可粉20g、温牛奶79g、低筋粉50g
制作步骤✨✨✨
1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋白可以直接打到厨师机搅拌桶中。
2，牛奶加糖加可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌乳化。加入蛋黄，筛入低筋粉。
3 ，蛋白厨师机高档打发，期间分三次加入白砂糖。
4 打发好的蛋白三分之一与蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒入蛋白中。翻拌均匀。 手法一定要快 防止消泡。
5 蛋黄糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中，然后震两下烤盘将蛋糕糊震均匀。
6 送入180度提前预热好的烤箱。 15分钟左右。
出炉手提油纸将蛋糕片移到晾网。温热的时候就可以卷起来了。
喜欢吃奶油的可以，200g淡奶油加20g糖打发，加入到蛋糕卷中。

2021-01-23