2021年01月22日

很多人做蛋糕卷肯定都是会出现下面的问题
开裂、掉皮、回缩、不平整。然后不会卷
OK
今天这款以上问题都可以解决
做成年轮蛋糕就好了
烘焙工具：
海氏HM780厨师机
海氏C40烤箱
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📸️准备材料📸️
鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶40克、白糖40克、低筋面粉50克、可可粉8克 开水15克
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📸️制作方法📸️
1⃣️、蛋清蛋黄分离,放入无水无油的盆里
2⃣️、玉米油➕牛奶混合➕筛入低筋面粉画z字搅拌➕蛋黄,继续画z字至无干粉
3⃣️、打蛋清的盆一定要无水无油哦。厨师机缸内倒入蛋清。加几滴柠檬汁、厨师机开7档高速打发,呈大弯勾就可以。5分钟左右就好了
4⃣️、取一部分蛋白霜到蛋黄糊混合面糊,取出150克混合好的面糊。再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌。
5⃣️、先把原味的倒入烤盘。再在上面挤上可可口味的平铺均匀。然后用手指在里面划S
6⃣️、烤箱上下火170度预热,烤20分钟
7⃣️、烤好的蛋糕取出 晾微凉。平均切成5份。一定要宽度一样哦
8⃣️、抹上奶油，先卷一条。在取一条接着尾部卷起来。依次就卷好了。
9⃣️、冰箱冷藏2小时定型。装饰即可开动
⚠️
这个就算你表皮开裂、掉皮不要紧 依然可以美美哒
有了厨师机 打发蛋白 太省力嘻嘻

2021-01-22