EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做了南瓜吐司。
食材：高粉250克，黄油25克，鸡蛋1个，南瓜100克，牛奶30克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，炼乳20克。
做法：
把黄油以外的所有食材都放入厨师机，低档搅拌约1分钟至无干粉，一档揉成面团，三档揉出厚膜，加入黄油，低速混合，转4档揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成3等份，滚圆。松弛20分钟。然后擀成长方形，下边边上压薄，两边向中间对折，再由上至下卷过来，继续松弛15分钟。与卷的方向成90度，再次擀长卷起，放入吐司盒。
吐司盒放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1分钟关电源，烤箱里放一盆热水，用手试下温度，大约跟手温差不多高就可以放入吐司盒了。
二次发酵到9分满（有盖的8分满），用手轻按，缓慢回弹就是发酵好了。
取出吐司盒180度预热烤箱，烤40分钟。不带盖的看到顶部上色（10分钟内）要盖上锡纸。
出炉震出热气，脱模横躺晾凉装袋保存，常温3天，冷冻可以时间长一些，不要超一个月。吃时喷水，复烤即可。
有了Beko倍科厨师机K6，和面变得再简单不过了，省事省力出膜快，做起面包特别得心应手。  #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-22