早餐白吐司 （庞多米 Pain de mie）

一卷时放了黑芝麻馅，应该二卷的时候放吧
豪瞅的吐司😂😂

总面团：457-458g
可能原因：
1. 面筋过了
2. 面温高了
3. 二卷只卷了1.5圈(没松弛到位

改进：
1. 应该再往下放一个烤架(放倒数第二层应该底就不会堆了吧。。。)
2. 进烤箱10分就盖锡纸

1.22日：

1. 倒数第二层 390f 10min，盖锡纸，400f 再烤30min =比较好
2. 蔓越莓干泡水后，加少许水打成糊，加了瓜子paste，一起打，然后和巧克力豆拌匀，二卷时放馅

后酵母+后油法 还是没长高多少，感觉酵母有问题？ 试试揉成团冷藏水合，减糖到6% 后酵母，后油看看。。

另外450g面团太少了，方子：https://www.xiachufang.com/recipe/105860874/

系数1.1--510g试试看

#晚餐•2021年1月20日#    

2021-01-21