早餐•2021年1月21日

#早餐•2021年1月21日# 加入烤熟的黑芝麻，一口咬下去，满口香呀，香香软软的，一点不腻，表面是融化的有盐黄油，还有一点点咸咸的感觉
出炉吃起来外脆里软，下次再吃就复烤一下，也是非常好吃，作为早餐的主食面包是绝佳的搭配。
方子参考啊呜老师的配方。
分量
【28烤盘一盘9个的量，大约每个60g左右】
使用电器
【海氏HM780厨师机、海氏C40烤箱】
材料
高筋粉 250g
盐 3g
糖 25g
奶粉 10g
鲜酵母  7g
红薯泥 85g
牛奶 120g
全蛋液 一个蛋大约50g
黄油 20g
黑芝麻 16g
有盐黄油适量。
制作步骤：
1、面团中，除黄油黑芝麻外的所有食材，加入厨师机搅拌缸中，低速搅拌无干粉后，转中速打出粗膜。
加入软化的黄油，低速将黄油完全吸收后，转高速打出手套膜。
2、加入黑芝麻，低档混合均匀。
3、发酵至两倍大，分割成均匀的9份，60g左右的面团，滚圆摆放在烤盘上。
4、烤箱选择发酵功能30度放一杯热水，发酵至两倍大。
5、取出烤盘，烤箱预热180度。 面包中间割口，放入一条有盐黄油。
6、烤箱烘烤15分钟左右，表面上色即可。
ps：我的红薯泥是非常干的那种，所以液体量多，如果红薯泥比较稀的 请酌情减小水量。
面包上色就熟了不要过度的烘烤，防止水分流失太多，口感太干。

2021-01-21