我的健身餐

奶茶吐司做法分享
带有奶茶香气的吐司🍞
🔥🔥配方
材料：
奶茶
牛奶250ml，红茶三小袋（6g）
面团
高筋面粉250g、奶茶165g、全蛋液33g、盐2g、糖25g、老面72g、黄油20g
🍓牛奶倒入小锅中，加入红茶，小火煮，边煮边碾茶叶，让红茶弥漫到牛奶里。等待奶茶色保持不变即可。过滤掉红茶得到奶茶。
🍓除了黄油外所有材料揉到扩展
🍓加入软化的黄油揉到手套膜
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓一发室温26-28度，至两倍大，戳洞不回缩不塌陷（发酵半小时我翻面一次）
🍓分割面团成三份，室温醒发20分钟
🍓光面在上拍扁，稍擀长后翻面，两侧边向中央对折（类似叠被子），擀长约30cm宽8cm。卷起来约2.5圈，最好不超过三圈（图片为之前面团分割图）
🍓三个面团圈同方向入模具二发，30-34度至八到九分入炉
🍓烤箱提前预热，170/175度34分钟
🍓出炉震模具后侧倒出来冷却
🍓吐司手温即可密封保存
注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。
2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。（冬天室温水合即可）
3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。
4⃣️揉面一定到位，否则面包长不高、不够柔软细腻。
5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。
6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。
7⃣️吐司不能冷藏，只能冷冻保存
8⃣️预留10-20g奶茶，根据自己的面粉吸水性加。
没拍做法图了
配图为以前玫瑰花荔枝红茶的图
大家自动屏蔽我图中的茶[哈哈]
凑一张昨天早上起床的金灿灿太阳

2021.01.21日早餐🥣
奶茶吐司、沙拉、车厘子芒果、煮蛋
早上匆忙在冰箱发现上次给妹妹做的奶茶吐司
烤箱热好
外脆内软
#早餐•2021年1月21日# #吐司🍞🍞🍞#

2021-01-21